Salate ușoare de vară

Vara este un sezon excelent pentru salate şi pentru sucuri de fructe sau legume. O masă alcătuită astfel este o adevărată sursă de vitamine. O salată colorată din legume proaspete, coapte la soare, precum: roșii, ardei, dovlecei copți și vinete pe grătar reprezintă o propunere bună pentru gustarea de dimineață sau de seară sau poate fi servită ca garnitură la carne sau pește. Dacă vrei ca salata să reprezinte un fel de mâncare independent, hrănitor, poți prepara una pe bază de paste sau orez.

Salată din roșii roz, castraveți murați și brânză feta

3 roșii mari din soiul de culoare roz
6 castraveți proaspăt murați, mici
150 g brânză feta
o mână de măsline verzi
o lingură de iaurt natural
piper după gust (sare – este suficientă sarea din brânză)

Opăreşte roșiile și curăță-le de coajă. Taie roşiile şi castraveţii în cuburi și amestecă-le cu măslinele și brânza feta, zdrobită. Amestecă salata și adaugă o lingură de iaurt. Condimentează după gust.

Salată de rucola, căpșuni și mentă

2 mâini de rucola
frunze de mentă
6 căpșuni mari
mini mozzarella
ulei de măsline
suc de lămâie
piper și sare după gust

Spală rucola și scurge-o de apă în storcătorul de salată, pune-o pe farfurie și adăugă deasupra căpșunile curățate și tăiate în sferturi și biluțele de mozzarella. Stropeşte salata cu suc de lămâie și ulei de măsline și condimenteaz-o după gust cu piper. Deasupra, pune frunze de mentă!